Vision

Unser Bestreben ist es, für den anspruchsvollen Weinliebhaber, insbesondere beim Rotwein, hochwertige Weine zu erzeugen, die  nach dem Vorbild der Super-Tuscans aus der südtoskanischen Region Bolgheri aufgrund ihrer Rebsorten und deren Kultivierung im Weinberg, des Ausbaus im Keller und der Cuvée das Zeug zu einem deutschen Referenzrotwein hat, wie es der Riesling international beim Weißwein ist.







Anbau und Rebsorten

Der Anbau bisher nicht möglicher- mediterraner und traditionell-autochthoner Rebsorten ist durch den Klimawandel unsere Herausforderung, jetzt und für zukünftige Generationen. Bei uns finden diese Rebsorten inzwischen eine optimale Heimat, das richtige Terroir und technisch versierte Anbaumethoden.

Wir verstehen uns auch als innovative Pioniere einer Renaissance des Steillagenanbaus in historischen Top-Lagen, insbesondere terrassierter Muschelkalk-Steillagen am Neckar.

Die Weine werden in professioneller – nachhaltiger und schonender –  Manufakturarbeit ausgebaut.







Herkunft und Lagen

Die Weine von exNicrum stammen aus dem Neckartal. Hier wurde schon zur Zeit der Römer Wein kultiviert und genossen. Unsere Rebterrassen sind mit Trockenmauern verstärkt und teilweise über 1000 Jahre alt. An den Steilhängen oberhalb des Flusses wird in mühevoller Handarbeit gearbeitet und gelesen.

Unsere Steillagen sind kulturgeschichtliche Naturdenkmale  –  bacchantische Amphitheater, mit voller Ausrichtung nach Süden, hochwertigem Muschelkalk und einzigartigem Mikroklima direkt am Fluss.

Die Trockenmauern unserer Weinberge bieten Lebensraum für eine mediterran anmutende Flora und Fauna. Die Erhaltung des einmaligen Kultur- und Naturerbes treibt uns an, herausragende Weine zu machen. Wir sichern dadurch den ästhetischen, kulturellen und ökonomischen Wert der Landschaft.







Macher


Fabian Alber, Winzer, Kellermeister, Gesellschafter und Geschäftsführer : „Wenn man mit Blick auf die Klimaveränderung in den terrassierten Steillagen am Neckar mediterrane Rebsorten kultiviert, das Terroir respektiert, im Keller schonend arbeitet und die Weine so vermählt, wie André Macionga es kann, dann lohnt sich die harte Handarbeit in den steilen Weinbergen. Mit unserem Hotel und der Vinothek möchte ich Weinliebhabern den Wein erlebbar machen.”

Dr. Herbert Müller, Gesellschafter der exNicrum Weinmanufaktur und Gesellschafter-Geschäftsführer des Consortium Montis Casei: “Das Experiment des Consortiums mit Rebsorten aus Südeuropa hat die Grundlage für den Erfolg der exNicrum-Cuvées geschaffen. Unsere Steillagenweine aus den hochwertigen Rebsorten sind für kreative und harmonische Cuvées prädestiniert. Deshalb arbeiten wir mit einem ausgewiesenen Experten der Cuvetierung zusammen; dem Chefsommelier des Berliner Zweisternekochs Tim Raue.”